Buenavista Coffee: una historia de raíces, familia y legado
Por Germán Ángel | LABest.com
Desde las montañas del sur del Tolima y el Huila nace una historia que va mucho más allá de una taza de café. Es la historia de una familia, de una mujer que decidió continuar el camino aprendido desde niña y de un legado que sigue dando frutos a través de cada cosecha.
Así nace Buenavista Coffee, un proyecto que para su creadora, Alejandra Cano, representa el amor por la tierra, el orgullo por las raíces colombianas y la memoria de su padre, Eugenio Cano.
Aunque Eugenio ya no está físicamente, su presencia permanece en las decisiones, los sueños y el trabajo que Alejandra continúa desarrollando alrededor del café.
Un legado familiar
La historia de Alejandra como caficultora comenzó desde muy joven, creciendo cerca del campo y aprendiendo a valorar el trabajo de la tierra.
Sus padres fueron fundamentales en ese proceso. De ellos aprendió no solamente sobre el campo, sino también una filosofía de vida: sentirse orgullosa de sus raíces y luchar por sus metas.
Café nacido en las montañas de Colombia
La producción principal de Buenavista Coffee se encuentra en las montañas del sur del Tolima, específicamente en el municipio de Planadas, vereda La Esmeralda Baja, y en el Huila, en el municipio de Aipe, vereda Santa Rita.
Es una región reconocida por sus condiciones favorables para el cultivo del café, donde la altura, el clima, los suelos y la biodiversidad forman parte de un territorio dedicado históricamente a la caficultura.
Allí viven familias campesinas que han dedicado generaciones al cultivo del café.
Para Alejandra, hablar de Buenavista Coffee es también hablar de esas montañas y de las personas que hacen posible cada cosecha.
Su deseo es que quien pruebe su café pueda imaginar el paisaje, conocer el esfuerzo detrás de cada grano y comprender que una taza de café colombiano comienza mucho antes de llegar a una cafetería o a una mesa.
Variedades y procesos para cuidar la calidad
Buenavista Coffee produce diferentes variedades, entre ellas Castillo, Colombia, F8, Bourbon Rosado y Caturra Chiroso.
Después de la cosecha comienza un proceso cuidadoso en el que se seleccionan los frutos rojos y se presta especial atención a cada etapa: selección, fermentación, lavado cuando corresponde y secado controlado.
La familia también trabaja con procesos diferenciados para expresar mejor las características de cada variedad.
En algunos lotes utilizan fermentaciones controladas y secado en marquesina, buscando conservar la calidad y obtener perfiles sensoriales definidos.
Para Alejandra, cada etapa requiere conocimiento, paciencia, disciplina y, sobre todo, amor por el café.
Porque cuidar el café desde la planta hasta la taza significa también cuidar la historia que representa cada grano.
Una taza con diferentes perfiles
Los cafés de Buenavista Coffee pueden presentar diferentes características dependiendo de la variedad y del proceso utilizado.
Entre sus perfiles sensoriales se pueden encontrar notas de chocolate, caramelo, almendra, frutos secos y cereal, acompañadas de una acidez agradable y frutal.
Pero para Alejandra, describir el café solamente desde sus sabores y aromas sería quedarse corto.
Cuando alguien toma una taza de Buenavista Coffee, ella quisiera que también pudiera sentir algo de la tierra, de las montañas y del trabajo que existe detrás de cada grano.
Y, especialmente, que pudiera descubrir la historia de una familia que busca llevar un pedacito de Colombia a diferentes lugares del mundo.
Los desafíos de producir café de calidad
Como muchos productores de café, Alejandra enfrenta retos que van mucho más allá del cultivo.
Producir un café de calidad exige aprendizaje constante, disciplina y dedicación. A esto se suman los cambios del clima, los costos de producción y el desafío de encontrar mercados donde realmente se valore el trabajo del productor.
Pero existe otro desafío mucho más personal.
Continuar este camino después de la partida de su padre ha sido uno de los momentos más difíciles de su vida.
Hay ocasiones en las que quisiera tenerlo cerca para preguntarle algo, contarle un logro o simplemente compartir una taza de café.
Sin embargo, sus enseñanzas se han convertido en una fuente de fortaleza.
Una frase de Eugenio Cano permanece especialmente presente en ella:
“Siempre debemos sentirnos orgullosos de nuestras raíces y luchar por nuestras metas.”
Hoy, esas palabras continúan impulsando su camino.
De las montañas de Colombia al mundo
Cuando una persona fuera de Colombia toma una taza de Buenavista Coffee, Alejandra quisiera que entendiera que está recibiendo mucho más que un café colombiano.
Detrás de esa taza existe una tierra, unas montañas, una familia, productores y muchas manos trabajando con dedicación.
También existe una historia personal.
La historia de Eugenio Cano.
Aunque ya no esté físicamente, su legado continúa presente en la tierra, en la familia y en el proyecto que ayudó a inspirar.
Alejandra reconoce que le hubiera encantado que su padre estuviera aquí para ver hasta dónde puede llegar Buenavista Coffee, compartir cada logro y escucharla decir:
“Papá, seguimos adelante.”
Y aunque él ya no pueda acompañarla físicamente, Alejandra siente que, de alguna manera, continúa caminando con ella.
El legado continúa floreciendo
Cada cosecha representa para Alejandra mucho más que una producción agrícola. Representa la continuidad de una historia familiar.
Cada nuevo proyecto y cada taza de Buenavista Coffee son una oportunidad para mantener vivas sus raíces y compartir con el mundo una parte de la cultura cafetera colombiana.
Porque detrás de cada grano hay familias, sueños, sacrificios, amor por la tierra y generaciones que han trabajado para mantener vivo el café.
Y detrás de Buenavista Coffee hay también un nombre que Alejandra lleva consigo en cada paso:
Eugenio Cano.
Su padre ya no está para ver la cosecha, pero su legado continúa floreciendo en la tierra, en su familia y en cada grano de Buenavista Coffee.
☕️🇨🇴 Una taza de café. Una tierra. Una familia. Una historia. Un legado.
Buenavista Coffee.
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